准备食材：干黄菇:75g,芦花鸡:1只,香菜:适量,葱:15g,姜:20g,美极鲜:5ml,酱油:15ml,白砂糖:10g,八角:2粒,五香粉:3g,白酒:5ml,清水:750ml,盐:5g,花生油:20ml
做法：黄菇洗净泡软。
整鸡斩块备用。
热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。
加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。
再加入白砂糖，炒出香味。
再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。
加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
再加入泡好的黄菇炒匀。
盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。
小贴士：1，炒鸡时适当加些白酒可以使炖出来的鸡肉香味更浓。
2，不要加味精。
“黄菇常食能降低人体备液中的胆固醇，黄菇中含有的干扰素诱发剂，能诱发人体产生干扰素，有预防病毒感染的作用。食用黄菇不但能饱享口福，增加营养，而且还可疗病除疾延年益寿；黄菇蛋白质含量极高，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性的化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。
而冬季里进食鸡肉也具有非常好的食疗效果。胖子制作的这道黄菇炖鸡选的是芦花鸡，芦花鸡的脂肪量极低，氨基酸微量元素、胆固醇含量低，肉质紧凑、细腻而筋道，具有滋阴壮阳，健脾，活胃延年益寿之功效。用芦花鸡和黄菇搭配炖制，是很好的冬季进补食材。”