准备食材：月饼专用粉:115克,转化糖浆:75克,碱水:1克,花生油:25克,奶粉:5克,冬蓉百果馅:525克,蛋液:适量
做法：饼皮用料
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀
加入花生油
搅拌均匀
加入奶粉，拌匀
筛入月饼粉
调成软硬适度的面团，松弛30分钟
皮15克/个，馅35克/个
将皮按扁
包入馅料
收口搓圆
放入撒粉的模具中
按紧
脱模
放入烤盘，喷少许水
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，
定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟，
表面金黄，出炉
小贴士：烘烤时间根据自家火力适当调整。
“月饼制作进入白热阶段。从一道月饼到另一道，中秋迫在眉睫了。抓紧时间吧。按照要求制作50克一个，皮馅三七开，好算好分，当然，也好包。就从刚刚做好的冬蓉百果馅开始。”