用时 20分钟 风味 熏香 难度 ★★★☆☆
原料
八爪鱼600克。
调料
调料 茶叶15克，花椒粉1/2小匙，白糖、料酒各2大匙，老抽、生抽各2小匙。
做法
1. 八爪鱼洗净，放入清水锅中，加入老抽、生抽、料酒、花椒粉烧沸，再转小火卤煮15分钟至入味，捞出沥水。
2. 熏锅置火上，撒入白糖、茶叶拌匀，放入箅子，再放上八爪鱼，盖好锅盖。
3. 用小火烧至锅中冒烟，熏约3分钟，关火后等烟散尽，取出八爪鱼，装盘上桌即成。
茶熏八爪鱼
用时 20分钟 风味 熏香 难度 ★★★☆☆
八爪鱼600克。
调料 茶叶15克，花椒粉1/2小匙，白糖、料酒各2大匙，老抽、生抽各2小匙。
1. 八爪鱼洗净，放入清水锅中，加入老抽、生抽、料酒、花椒粉烧沸，再转小火卤煮15分钟至入味，捞出沥水。
2. 熏锅置火上，撒入白糖、茶叶拌匀，放入箅子，再放上八爪鱼，盖好锅盖。
3. 用小火烧至锅中冒烟，熏约3分钟，关火后等烟散尽，取出八爪鱼，装盘上桌即成。