用时 24小时 风味 咸鲜 难度 ★★☆☆☆
原料
调料
葱段、姜片各10克，美极鲜、海味酱油各1小瓶，老抽、生抽、玫瑰露酒各适量。
做法
1. 青虾剪去虾须和额箭，去掉虾脚，从背部片开，去掉虾线，放在盆内，加入清水和少许精盐浸泡后洗净。
2. 干鱿鱼末、海米、瑶柱用清水泡软，上屉用旺火蒸熟，取出；珧柱撕成细丝。
3. 锅中加水、葱、姜，放入青椒、胡萝卜、香菜、芹菜煮10分钟，出锅滤除杂料成清汤，放入鱿鱼末、海米和珧柱丝拌匀。
4. 再加入美极鲜酱油、海味酱油、老抽、生抽、玫瑰露酒、青虾，置冰箱中浸泡24小时至入味，捞出青虾，码盘上桌即可。