准备食材：五花肉:适量,洋葱:适量,青红椒:适量,陴县豆瓣酱:一勺,姜片:适量,蒜瓣:适量,白糖:适量
做法：材料：五花肉、洋葱、青红椒、陴县豆瓣酱一勺、姜片、蒜瓣、白糖、（可不加）。
将所有材料切末切丁\块。
五花肉切薄片（放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄）。
将锅烧热倒油，然后将五花肉片炒至少半透明。（油肉发黄变薄状）
将肉捞出，用剩下的油炒香姜蒜洋葱、红彩椒。
加入郫县豆瓣酱一大勺翻炒。
炒匀后加入五花肉继续翻炒待肉上色。
加入青椒炒匀，最后撒点鸡精即可。
特点：咸鲜微辣，外酥里嫩
特点：咸鲜微辣，外酥里嫩
小贴士：1、五花肉放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄。
2、青椒不能选太辣的，但一定要香。
“小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜。”