准备食材:鲻鱼:适量,姜:适量,海天黄豆酱:适量,油:适量,盐:适量,糖:适量
做法:材料一览:劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块
姜去皮切片。平底锅下油,放入姜片,小火慢慢爆出香味
乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分,再放进平底锅里煎至一面焦黄,再翻另一面煎。
煎鱼期间用一碗,加入一大勺黄豆酱,适量水,一点点盐,少许糖调成豆酱汁
煎好的鱼连姜片移至炒锅内,倒入豆酱汁,中火焖10分钟就可以了。期间要给鱼翻一次身,使其两面都能吸收汁液,翻身动作要轻,以免弄碎鱼身。
出锅时先把鱼铲出来,再把汁液淋在鱼身上。
小贴士:用平底锅煎鱼,比较能保持鱼身完整。
“乌头鱼肉质细嫩,而鱼的全身只有一条脊骨,老人小朋友都很宜食用。”