准备食材：海虾仁（预制）:适量,酱汁（预制）:适量,红柿子椒:适量,角瓜:适量
做法：角瓜去瓤，切菱形片待用。柿子椒切菱形片。
预制好的海虾仁，不开袋冷水解冻。
海虾仁飞水，至7成熟。
沥水，油温160℃滑油5秒，至9成熟。
炒锅预热润锅，放入角瓜片、柿子椒片略炒，倒入海虾仁、欠汁翻匀；点明油出锅。
成品图
小贴士：1、海虾仁解冻必须用冷水解冻。
2、海虾仁飞水时要掌握成熟度，宁欠勿过。
3、控制滑油的油温，不可过高。
4、入锅炒制时，炒锅温度控制在220℃——244℃之间为宜。
5、欠汁一定要淋到原料上，不可淋到锅边。