准备食材：（面）面粉:180克,（面）盐:2克,（面）水:100克,五花肉:200克,白玉菇:80克,油菜:适量,黄豆芽:适量,葱花:适量,姜片:适量,蒜瓣:适量,生抽:1汤匙,老抽:1汤匙,桂皮:1块,八角:1个,五香粉:0.5茶匙,盐:0.5茶匙,香醋:2汤匙,冰糖:3-4小粒,植物油:适量
做法：（1）-（5）首先来做面的部分。将面粉和盐混合，慢慢加入水。
揉成光滑的面团，醒10分钟
再简单揉几下，这是面团会软点儿。将面团搓成长条，切成均匀的几段儿。我切了10段儿
将每个小面团用手轻轻压成长条，并周身均匀抹上薄薄的一层植物油
将所有的面片儿入保鲜膜，醒半小时左右
（6）-（12）是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。
分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿，蒜瓣拍扁切碎备用
将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味
将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味
将白玉菇丁加入，翻炒几下
依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒，再加入1小碗水和少许冰糖，加盖中火焖15分钟
汤汁儿收的差不多时，就可以盛出备用了
（13）-（20）是组合阶段。面板上抹点油，将醒好的面片取出，双手扯住两端，边抻开边摔打在面板上，会发出著名的“biang biang”声，抻扯均匀备用
水烧开，将扯好的面片边拉扯边一个个放入，煮熟。这时的面片非常有韧性，而且很容易就熟了
将面条盛出备用
将油菜和豆芽洗干净。
用煮面条的水焯熟
将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香葱
锅烧热，加入适量植物油，因为是油泼嘛，所以多放些油
油烧热后，淋在面上，会发出滋滋的声音，油泼臊子面就做好了
小贴士：肉酱里的白玉菇可以换成口蘑、香菇之类的，因为手头正好有这个，就拿来做了