准备食材：虱目鱼:1条约620克,食用油:适量,葱:适量,姜:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,生粉:适量,豆豉酱:适量,郫县豆瓣酱:适量,酱油:适量
做法：台湾第一鱼——虱目鱼；
刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；
葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；
鱼块沾上生粉放入热油中煎制；
煎至两面焦黄；
加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；
收浓汤汁即可。
超级下饭豆豉虱目鱼。
小贴士：1、鱼沾上生粉，用油煎容易定型，不会散。
2、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味，盐要少放。
“看到超市有冰鲜虱目鱼卖，就买了一条，是因为名字很怪，而且又没有尝过，营业员说是产自台湾的鱼，那更要尝尝宝岛台湾的，有“台湾第一鱼”之称的——虱目鱼。”