准备食材：鹌鹑蛋:20只,鲜草菇:15只,灌装蘑菇:8只,鲜汤:一碗,盐:一小勺半,糖:一小勺,鸡精:一小勺,水淀粉:半汤勺,麻油:半小勺
做法：将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
捞出后浸在冷水中。
灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
锅内放一大碗鲜汤。
放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
小贴士：1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。
“忙了半天，终于交了作业，虽然只有几个菜，可真是忙煞人了，难怪老公说我的架势像是办一桌酒席！哈哈！”