准备食材:韭菜:800g,面粉:700g,鸡蛋:两个,香肠:100g,盐:适量,油:适量,姜粉:适量,胡椒:适量
做法:面粉加淡盐水和面,揉至光滑,用保鲜膜包起来。醒大概半个小时,中间可以再揉一次。
把韭菜捡好洗干净,控一下水
鸡蛋打到碗里,切记不能用筷子搅
待油开后,在锅里翻炒,用铲子搅碎,加入姜粉和胡椒,关火,放锅里备用
香肠切成碎末,倒入鸡蛋锅里,先不炒
韭菜切成长约0.6厘米左右的小条,放入鸡蛋锅,加盐适量,不开火的情况下轻轻搅拌均匀。馅就做好啦
将面拿出,揉成小条,刀切成小块,擀成圆形面片。就可以开始包饺子啦。
水开后下饺子,煮大概8分钟就可以啦!注意水翻滚的时候要滴凉水,否则饺子要烂。
小贴士:1、除了炒鸡蛋要用火,其余都在无火的情况下,加入盐后不要搅拌过度,否则韭菜会出水,口感下降。
2、面要醒大概半个小时,多揉有筋骨。
饺子具体包法见:http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200510/5567.html
“每年春天都是韭菜下来的季节,吃一顿香喷喷的韭菜鸡蛋饺子,就感觉到了春的气息。我和婆婆一起包饺子,聊家常,关系也融洽了不少啊!
1、韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。
2、鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。”