用时 15分钟 风味 鲜香 难度 ★★☆☆☆
原料
蛎黄500克，面粉150克。
调料
精盐1/2小匙，花椒盐1小碟，植物油750克（约耗75克）。
做法
1. 将蛎黄去除杂质，用清水洗净，沥干水分，放入容器中，加入精盐拌匀稍腌，再裹匀面粉。
2. 锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入蛎黄炸约1分钟，呈淡黄色时捞出。
3. 待油温升至八成热时，再放入蛎黄稍炸，捞出沥油，装入盘中，随带花椒盐上桌蘸食即可。
软炸蛎黄
用时 15分钟 风味 鲜香 难度 ★★☆☆☆
蛎黄500克，面粉150克。
精盐1/2小匙，花椒盐1小碟，植物油750克（约耗75克）。
1. 将蛎黄去除杂质，用清水洗净，沥干水分，放入容器中，加入精盐拌匀稍腌，再裹匀面粉。
2. 锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入蛎黄炸约1分钟，呈淡黄色时捞出。
3. 待油温升至八成热时，再放入蛎黄稍炸，捞出沥油，装入盘中，随带花椒盐上桌蘸食即可。