准备食材：鳝鱼:适量,大葱:适量,大蒜:适量,泡椒:适量,豆瓣酱:适量,生抽:适量,料酒:适量,白糖:适量,五香粉:适量
做法：买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨头
回家洗净血污，用料酒腌制10分钟后，在用清水冲洗干净沥干
准备材料：红泡椒，仔姜，豆瓣酱，干花椒
锅里下多一点的油，下入泡椒，豆瓣酱，大蒜，仔姜，花椒炒出红油
下入鳝鱼段调入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒
加适量的清水烧开，盖上盖子小火慢炖15分钟后，加白糖适量大火收汁，加入大葱炒均即可（鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的）
小贴士：洗的时候放一点盐或料酒，就容易将粘液清洗干净了。
“鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析：每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位，还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压”