准备食材:小黄鱼:10条,面粉:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:6-7瓣,干辣椒:2个,料酒:两勺,生抽:两勺,老抽:两勺,陈醋:两勺,糖:一勺,盐:适量,鸡精:适量,八角:2个
做法:小黄鱼收拾干净,把内脏都清理掉,好好冲洗几次,然后用料酒和少量盐腌制15分钟。
准备辅料,葱斜切,姜切片,蒜拍一下切一刀,干辣椒切两段,在放两个八角。
准备面粉。
小黄鱼都均匀的裹上面粉。
热锅,放个姜片拿铲子噌噌锅,这样就不粘锅了,然后放油,多放一点,小火,放小黄鱼,两边炸成金黄色就捞出来。
就是这样就行了。
锅里剩下的油不要倒掉,把辅料铺在下边,然后把小黄鱼轻轻铺平,拿一个小碗,把调料全部倒入小碗里,搅拌匀倒入小黄鱼上,在添半碗或多半碗水,小火炖几分钟,直到没有汤汁就可以关火,不要翻动,晃晃锅调料就会均匀。
装盘,美味的红烧小黄鱼就做好了。
小贴士:炖鱼的时候尽量不要动铲子,容易烂掉。晃晃锅就可以了。
“每次去超市都能看见大冰柜里放的小黄花鱼,裹着厚厚的冰,很压分量呀,以前做过大黄花鱼,想尝试一下小的,做了一次老公说太好吃了,我觉得味道也很好”