准备食材：油麦菜:300克,胡萝卜:50克,盐:适量,蒜:适量,生抽:适量,香菜:适量,醋:适量,油辣子:适量,味精:适量,香油:适量
做法：油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。
把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。
胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段。
把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜。
放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀。
放入油辣子拌匀即可食用。（天热放一些油辣子可以开胃，增加饭量）
小贴士：油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
“油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。”