准备食材：普粉:两碗,奶清:2/3碗,自制酸奶:2/3碗,茴香:一绺,花椒粉:1克,孜然粉:1克,豆油:1大勺,精盐:1/2小勺
做法：准备全部材料。
将面团材料放一起揉成稍硬面团，盖盖儿，自然发酵。
面团发酵至两倍大。
面团发酵至两倍大时，放入足量面碱，并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的，如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀；我采用的是揉一会醒一会，反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味，而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音，便是揉好了。
准备一绺茴香。
将茴香切碎。
揉好的面团稍醒一会（这样好成型）擀成大的面饼。
在面饼上均匀的涂抹一层豆油。
洒上花椒粉、孜然粉、精盐等自己喜欢的调味粉。
均匀洒上茴香末。
从一边卷起成一长卷。
用刀切成均匀的小剂子。
取一剂子如图中所示拉长并拧起来成花卷。
稍醒 一会冷水下锅。
大火烧开调中火，15分钟即可，蒸熟后不要立即开锅，闷3分钟，让锅自然冷却，这样开锅后花卷才不会回缩。
小贴士：注：
1、做纯碱面的面食时，最好是要揉成稍硬的面团，否则发面后，面团会超级沾手很难操作，而且成品也不容易成型。
2、擀制大的面饼时不可擀的太薄，这样不利于最后的花卷的膨胀。
3、冷水下锅相当于第二次的醒发。
4、花卷熟后不要立刻起锅，闷3分钟，让锅自然冷却，这样开锅后花卷才不会回缩。
“这一次的茴香花卷可以说是有史以来最成功的一次了，不仅暄软好吃，还带着点淡淡的茴香味道。
孩他爸超爱呢，吃了一个又一个…”