准备食材：奶油奶酪:150克,自制无糖酸奶:110克,黄桃糖水:40克,白砂糖:20克,鱼胶粉:7克,6寸海绵蛋糕:1片,黄桃罐头果肉:数片,葡萄干:少许
做法：准备主体材料
将白砂糖和奶油奶酪倒入大碗，坐在热水中用打蛋器搅打
搅打至顺滑无颗粒
倒入酸奶
搅拌均匀
将黄桃糖水倒入鱼胶粉中
让鱼胶粉充分吸收水分
放入热水中
搅拌至鱼胶粉完全溶化
倒入奶酪糊中
用橡皮刮刀拌匀
准备饼底材料
将海绵蛋糕铺在6寸活底圆模底部，摆放上黄桃片
倒入奶酪糊，封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
准备镜面材料
取出凝固好的冻芝士
在表面摆放黄桃片，用葡萄干点缀
将鱼胶粉倒入黄桃糖水中
充分吸水后放在热水中加热
搅拌至鱼胶粉完全溶化
倒入摆好黄桃的模具中
让液体没过果肉
封好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
取出凝固好的冻芝士，用热毛巾捂住圆周1分钟，即可顺利脱模
小贴士：奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打顺滑。
酸奶也可以使用市售酸奶。
糖的用量可以根据自己的口味调整。
饼底材料也可以换做戚风蛋糕，或消化饼底
“做黄桃翻转蛋糕剩下的黄桃，决定用来做一款黄桃冻芝士。此前做芝士蛋糕，从来都懒于做完整版。这一次，破天荒决定勤快一次，做一个有饼底，有镜面的完整版”