准备食材：苦瓜:一根,豆腐:一块,鸡蛋:两个,料酒:适量,盐:适量
做法：豆腐切块，苦瓜洗净去瓤切片，鸡蛋打散。
豆腐用盐腌一会，入锅小火煎。
将少许蛋液涂抹至豆腐表层，正反面煎，煎至金黄微焦盛出备用。
热锅放油，下苦瓜片炒散，放入少许酱油（原版的色泽看起来好像没放似的。
炒至苦瓜微焦倒入蛋液，炒散，调入适量盐，放入豆腐，翻炒均匀即可。
小贴士：冲绳的炒苦瓜选用的是岛豆腐，是比较厚实、掂起来比较重的豆腐，因此煎起来不易碎。
“苦瓜料理是冲绳的名菜，此款炒苦瓜没加肉，但外观和口感还是“山寨”得很相似哈”