准备食材：走地鸡:半只,干冬菇:3个,干黑木耳:5个,大枣:1个,生姜:2片,葱:1根,盐:适量,油:适量,生抽:2汤匙,鸡粉:少许,生粉:1汤匙,胡椒粉:少许,香油:少许,米酒:1汤匙
做法：走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。
冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。
木耳和冬菇分别切成条状。
用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。
再加进生粉、香油充分搅拌。
最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。
上锅隔水大火蒸20分钟。
取出拌匀，撒下葱花即可开动。
小贴士：鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15–20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。
“蒸滑鸡在粤菜里是最常见的一种烹调方式，它保留了鸡肉原汁原味和鲜嫩香滑的口感。很受家庭煮妇（夫）青睐的一道美食，简单、健康、快速。。。家庭成员不多的可以整只鸡买回来，一半煲汤、一半做菜，当然超市或市场里也有分开销售的新鲜鸡肉，视自个实际情况灵活处理吧。”