用时 35分钟 口味 酸香
难度等级 ★★★☆☆
原料
大虾6个，芝麻100克，鸡蛋1个。
调料
精盐、味精各1/3小匙，料酒1/2大匙，面粉适量，番茄沙司1小碟，植物油750克（约耗50克）。
做法
1.鸡蛋磕入大碗中，加入少许精盐调拌均匀成鸡蛋液。
2. 芝麻洗净，放入净锅内煸炒出香味，倒入盘中晾凉。
3. 大虾剪去虾枪、虾须，留下虾头和虾尾，去除中间虾壳，从背部剖开（腹部相连），去除沙线，洗净。
4. 放入碗中，加入精盐、味精、料酒拌匀，腌渍5分钟。
5. 将腌渍好的大虾沥去水分，先拍上一层面粉并轻轻抖散，再均匀地挂上鸡蛋液，粘匀熟芝麻，轻轻压实后整理成形。
6. 锅中加入植物油烧至四成热，放入虾排炸至金黄色，捞出沥油，整齐地摆入盘中，随带番茄沙司上桌即可。