准备食材：茄子:一个,青辣椒:两个,西红柿:一个,半肥瘦猪肉:200克,姜:适量,蒜:适量,盐:适量,酱油:适量,料酒:适量
做法：将原料洗净，茄子切成薄长条，用水泡两分钟。
泡好的茄子捞出沥干水分；西红柿切片、青辣椒切条、猪肉切片、姜丝蒜备用。
热锅放油，姜蒜爆香。
加入猪肉翻炒，加盐，料酒。
待肉变色，加入青椒翻炒。
炒至青椒香味溢出，加入茄子西红柿同炒。
炒至茄子变软，放一点点水，加入酱油，焖半分钟即可收汁出锅。
小贴士：1、因为茄子比较吸油，油稍微多放一点。
2、切片用水泡一下，防止变黑。