Time 20分钟 Flavor 鲜甜
难度等级 ★★★☆☆
原料
虾仁300克，土豆100克，清水荸荠25克，鸡蛋1个。
调料
大葱、姜块各10克，沙拉酱2大匙，精盐、胡椒粉、料酒各少许，植物油适量。
做法
1. 大葱、姜块分别洗净，均切成细末；清水荸荠洗净，拍成碎末。
2. 虾仁去掉虾线，攥干水分，先剁几刀，再加入鸡蛋液，用刀背剁成虾泥，放在容器内，加入荸荠末、精盐、胡椒粉、料酒、味精搅拌上劲成馅料。
3. 土豆去皮，用清水浸泡并洗净，捞出沥水，擦成细丝，放入清水中浸泡。
4. 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，将馅料捏成丸子，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 再将土豆丝沥干水分，放入油锅中炸至金黄、酥脆，捞出沥油。
6. 将炸好的虾球用沙拉酱拌好，再放入炸好的土豆丝中滚粘成球状，装盘上桌即可。