Time 25分钟 Flavor 咸鲜
难度等级 ★★★☆☆
原料
银鱼150克，豆腐100克，熟冬笋、午餐肉、熟咸肉、香菜各15克，鸡蛋清1个。
调料
精盐、鸡精、料酒、香油各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉2大匙，鲜汤1000克。
做法
1.豆腐去除四周老皮，洗净，沥水，切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水；熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成细丝。
2. 银鱼放入淡盐水中浸泡并洗净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3. 锅置火上，加入鲜汤，放入银鱼、豆腐丝烧沸，再放入冬笋丝、午餐肉丝、咸肉丝烧煮5分钟，撇去浮沫，加入调料。
4. 然后淋入鸡蛋清搅匀，用水淀粉勾琉璃芡，淋上香油，撒上香菜末，装碗即成。