准备食材：茄子:5条,蒜碎:适量,葱白:适量,葱花:适量,盐:适量,鸡精:适量,蚝油:适量,酱油:适量,醋:适量,糖:适量
做法：所有材料
将醋、糖、蚝油、酱油、鸡精放入碗里，拌均调成碗汁备用
茄子切成滚刀块
锅里放油烧热，油量要比不时烧菜多一倍，然后放入茄子炒至有点软
接着放入蒜碎和葱白炒香
倒入调好的碗汁炒均
加入少许盐炒均
最后倒入少量水煮至收汁，放入葱花炒下即可出锅
小贴士：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
最后的盐放一点点就可以了，因为碗汁里的蚝油和酱油都有咸味
茄子吃油，炸的时候油要多放点，这样吃的茄子色才好看