蛤蜊豆苗汤

蛤蜊豆苗汤图片

Time 20分钟 Flavor 清香
难度等级 ★★★☆☆

原料

蛤蜊1000克,豆苗150克。

调料

葱末、姜末、白糖、花椒粉、香醋、料酒、水淀粉、香油、上汤、熟猪油各适量。

做法

1. 豆苗洗净;蛤蜊用清水洗净,放入沸水锅中焯至开壳,捞出,取出蛤蜊肉,原汤过滤,再放入蛤蜊肉洗净。

2. 锅中加入熟猪油烧热,下入葱末和姜末炝锅,添入上汤烧沸,放入豌豆苗焯烫至熟,捞出,放入碗中垫底,再放入蛤蜊肉稍烫一下,捞出,放在豆苗上。

3. 锅内汤汁捞出杂质,加入精盐、白糖、香醋、花椒粉调味,用水淀粉勾芡,顺碗边倒入蛤蜊碗中,淋上香油即成。