准备食材:青鱼:350克,豌豆:25克,香菇:4朵,盐:5克,糖:2克,料酒:3调羹,鸡精:1克,胡椒粉:1克,蚝油:1调羹,葱:1根,姜:5片,植物油:2调羹
做法:准备食才
青鱼中段350克
豌豆适量
香菇4朵
青鱼去鳞,洗净,横切几刀,用适量盐腌一下。
香菇用水发好,洗净切丁,与豌豆一起煮熟,用些盐,鸡精调味,盛出。
把青鱼漂净,加盐,料酒,姜片,隔水蒸12分钟左右。
闷3分钟,把蒸鱼的水倒掉,把姜片去掉。
把蚝油放入小碗,加糖,料酒,鸡精,胡椒粉,姜末,一点的凉开水,搅拌均匀成调汁。
把调汁浇在鱼上。
放入香菇丁与豌豆。
撒上葱花。
再浇上2调羹热油即可。
小贴士:1.蒸鱼的汁水倒掉,这样比较不腥。
2.用蒸鱼豉油做调汁也可以。
3.青鱼忌与李子同食.
4.蒸鱼的时间根据鱼的大小自己掌握。
“油泼青鱼属于鲁菜系,主要原料是青鱼,特点是鱼肉鲜嫩,味美可口,营养丰富。”