准备食材：面条:1人份,腊肉:150g,豆角:1把,番茄:1个,杏鲍菇:小半个,姜:适量,蒜:4粒,老抽:1/2勺,生抽:1勺,耗油:1勺,冰糖:1颗,盐:适量,鸡精:适量,辣椒油:少量
做法：豆角切段，杏鲍菇切条，西红柿切块，腊肉切丝，姜蒜切碎末；老抽、生抽、耗油、辣椒油、冰糖、盐兑成调料汁儿备用；面条煮熟用泠水冲洗备用；
热锅冷油，油热后爆香姜蒜末；
姜蒜炒香后，放入西红柿翻炒至西红柿出汁儿；
放入腊肉翻炒至发白断生；
下入豆角、杏鲍菇翻炒至断生；豆角熟后放入兑好的调料汁儿烧开（可以放适量的开水或高汤），烧开后放入少量的鸡精；
放入煮熟的面条用锅铲和筷子中火翻炒至颜色均匀，然后焖至汤汁粘稠即可起锅（在焖煮过程中记得中间翻动下，以免糊锅）。
小贴士：1、喜欢面条劲道的朋友可以不要把面条煮太熟，留点白心最好。到时候好要焖煮一段时间，所以煮面的时间要控制好。也不可煮太长时间，那样焖的时候就成糊了。
2、我没有买葱、香菜，放些就更香些。
3、焖的过程中要适当翻炒，可以结合筷子和锅铲一起翻炒，记得要放适量的水，以免糊锅。
“茄汁腊肉豆角焖面，香辣可口、肉香面滑，夏天懒人美食。做法也比较简单~！”