Time 60分钟 Flavor 鲜香
难度等级 ★★★☆☆
原料
大米75克，虾仁12个，豌豆粒、胡萝卜、水发香菇各15克，鸡蛋2个。
调料
蒜末10克，精盐、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，料酒、淀粉各1/2大匙，白醋少许，水淀粉2大匙，植物油适量。
做法
1. 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒洗净；胡萝卜洗净，切成丁；香菇去蒂，洗净，切成丁。
2. 大米淘洗干净，放入盆中，加入适量清水，上屉蒸熟成米饭，取出，盛入盘中。
3. 虾仁去沙线，洗净，放在洁布上攥干水分，放入碗中，加入精盐、淀粉抓匀，腌约10分钟。
4. 锅中加入植物油烧至七成热，下入蒜末煸炒出香味，再放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁炒匀，添入清水煮沸。
5. 然后加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、白醋、香油调味，撇去浮沫。
6. 淋入鸡蛋液煮至凝固，用水淀粉勾浓芡，浇在米饭上即成。