准备食材：鲤鱼:适量,葱:适量,姜:适量,西红柿:适量,淀粉:适量,盐:适量,糖:适量,生抽:适量,料酒:适量,醋:适量
做法：材料图
将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
葱姜切碎，西红柿切块
取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。
锅底留油，炒香葱姜。
下西红柿块翻炒至出沙。
将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。
加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
小贴士：鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。
“十一点多才去菜市场，本想买草鱼回来煮汤做鱼丸儿，去的太晚了，没有买到，买一条鲤鱼。不能原计划进行了，要换做法。
鲤鱼肉质细嫩，直接做鱼块吧。家里有孩子，什么菜都要考虑孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加个西红柿做酸甜口吧。”