准备食材：鸡蛋:6个,西葫芦:2个,面粉:500g,虾皮:适量,油:适量,盐:适量,花椒粉:适量,葱:适量
做法：面粉用清水揉成面团，放一旁饧发
西葫芦用擦板擦成细丝，撒少许盐拌匀
将西葫芦攥干水分
鸡蛋里加入少许盐搅匀
热油锅，一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动，炒成小粒状
虾皮洗净攥干水分，葱切末
将所有食材和调料都放入容器内拌匀
面团揉成长条状
揪成小剂子
按扁，擀成面皮
取一面皮，放入适量馅
对折，捏成饺子
锅中水烧开，放入饺子煮熟即可
小贴士：拌馅儿时要顺一个方向搅拌
“邻居家给了两个西葫芦，西葫芦有点老了就拿来包馅吃了。还是老样子，鸡蛋、虾皮，好像没见过用西葫芦包肉馅的，但我还是比较喜欢吃素馅的，百吃不厌。”