准备食材：花生:半斤,干花椒:一小把,干辣椒:8个左右,自制麻辣红油:小勺一勺,花生油:100毫升,盐:少许
做法：花生用凉水泡三个小时
去皮，两瓣分开，沥干水分
装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透
干辣椒切丝
不粘锅放花生油，凉油下花生
稍变黄捞出控油
锅内留少许油焙香花椒辣椒
花生放入快速翻炒
放入一小勺自制麻辣红油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少许盐，翻炒均匀。
麻辣香脆的花生出锅了
小贴士：一：用花生油炸花生不吃油；
二：凉油下花生米炸得更透；
三：水分一定要沥干后放入冰箱；
四：要冻透后炸；
五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。
“老公平常爱喝点酒，朋友也有时来家喝酒，他们都爱“酒鬼花生”这个下酒菜，超市里卖的几元钱一小袋，每次买好几袋，后来听说这个要加很多添加剂的，一为了好吃，二为了保质。还是自己做的安全，稍费点功夫，美味健康的食品就好了。”