准备食材：猪肉糜:800克,山药:80克,面粉:60克,油:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,鲜抽:适量,葱:适量,姜:适量,胡椒粉:适量,枸杞:适量,生菜叶:适量
做法：猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味。
山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。
把山药泥与猪肉糜混合搅拌好。
再加入适量面粉。
搅拌均匀。
锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸。
炸成金黄色。
捞出控油。
把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。
盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可。
小贴士：1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。
2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。
“狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是我们江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。
狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。”