准备食材：鱿鱼:一个,青椒:半个,红椒:半个,姜:一小块,大蒜:4瓣,生抽:20克,蚝油:10克,盐:2克,清水:50克
做法：鱿鱼去除内脏，洗净
去头，身体剖开
撕去身体和头上的黑膜
内部切花刀，分成6厘米长5厘米宽的块
头和须子也切成块、段
所有材料准备好，青红椒切成菱形块，蒜切片，姜切片，鱿鱼卷提前入开水中焯一下
所有材料入锅，倒入调味料，搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖制5分钟，中途可不用翻锅
时间到，打开锅盖，可以略微收下汁，翻炒均匀出锅
装盘，开吃吧
小贴士：鱿鱼的黑膜去除很简单，在背部中间划一个十字，然后分别往四个方向一揭，黑膜即可轻松去除； 鱿鱼处理好入锅前要开水焯一下去除腥味并且能形成卷卷；锅盖的密封性越好，做出的菜效果越好。
“今天做的这道彩椒鱿鱼卷是一种无油烟困扰的做法。所有的原材料一古脑儿放进锅中，盖紧锅盖，焖上5分钟，出来后，香气扑鼻。鱿鱼卷肉嫩鲜美，彩椒也熟中带着脆感。最重要的是一滴油没放，依然很有滋味。”