准备食材：干鸡蛋面:150克（或者鲜鸡蛋,猪里脊:100克,干香菇:4朵,绿豆芽:50克,尖椒:半个,胡萝卜:1/4个,生抽:3小勺（原方2茶匙）,老抽:1/2茶匙,香油:1/4茶匙,盐:1/4茶匙,淀粉:1茶匙
做法：准备好原料。
干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。
将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。
水开后煮面。
煮2—3分钟，捞出沥干水份。（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒。）
沥干水份的面放入容器中。
加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。（不可过多，否则会很腻。）
锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
面条煎熟盛出备用。
锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒。
倒入肉丝，炒至肉丝变白。（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了。）
放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。
炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。
成品。
小贴士：这个炒面很好吃，嚼着独头蒜，越吃越香，别忘了配一碗清淡的汤。
“今天上一道【肉丝炒面。方法和文怡学的，用料用量略有区别，但是味道却很棒。”