准备食材：猪肉馅:适量（四六分肥瘦）,鸡蛋:适量,面包糠:适量,老抽:适量,生抽:适量,蚝油:适量,花椒粉:适量,料酒:适量,姜碎:适量,葱:适量,五香粉:适量,盐:适量,白糖:适量,鸡精:适量
做法：猪肉馅中加料酒、生粉、五香粉、鸡精、蚝油、全蛋、面包糠、葱姜碎、生抽，顺一个方向搅拌上劲，腌制二十分钟。
将腌制好肉馅分均等份，用手再将分好的肉馅团成圆形.
热锅上油，放入团好的肉圆，先大火稍炸成形，接着中小火煎至六分熟，依次煎好后取出。
另起热锅，加入适量热水，大火烧开后，将煎至六分熟的肉圆放入，中小火煮十分钟，待汤汁变浓时，就将肉圆与汤汁分别取出备用，然后，再依据各人的喜好，配上娃娃菜、腐竹、香菇等来做菜。
小贴士：可根据各人口味，用来配各种蔬菜做成各种口味的狮子头菜。
“狮子头是潍扬菜的代表作之一，以咸甜鲜香为主，但考虑着北方人的口味关系，稍加了一些北方人爱吃的调味料，中和中和，这样，南北双方的人都能接受。”