准备食材：鲅鱼:2条,茄子:3个,油:适量,盐:适量,酱油:适量,白糖:适量,醋:适量,料酒:适量,葱:适量,香菜:适量,啤酒:适量,香叶:适量,大料:适量,姜:适量,蒜:适量
做法：鲅鱼去除内脏和头洗净
在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右
茄子洗净切滚刀块
姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
倒入适量酱油
放入适量白糖
倒入适量白醋炒匀
将鱼拨到锅的一边，放入茄子
用汤汁翻炒茄子片刻
.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
小贴士：1.热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面
2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
“鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。”