准备食材：滑豆腐:1盒,虾仁:5-6个,龙利鱼片:1/2片,冷冻玉米粒:3大匙,冷冻胡萝卜粒:适量,冷冻青豆:适量,冬菇:4个,瑶柱:4粒,小虾米:2大匙,葱:2根,鸡汤:1/4杯,盐:1/2茶匙,糖:1/2茶匙,玉米油:1大匙,淀粉水:适量,料酒:1茶匙,太白粉:1茶匙
做法：豆腐切小块。
小虾米和瑶柱洗净，用温水泡软。
冬菇泡发，切小丁。
虾仁和鱼片切小丁，用料酒和太白粉腌十分钟。
玉米，胡萝卜青豆用水冲洗一遍，沥干水份。
葱切葱花。
豆腐放开水里汆烫2-3分钟。
倒出沥干水份
热油锅，把一半葱花爆香。
放入虾米和瑶柱炒出香味，然后倒入鸡汤煮约3-4分钟。
放入虾仁鱼丁，玉米，青豆，胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右。
倒入豆腐，放盐糖调味，继续煮2分钟。
用淀粉水勾芡即可出锅。
小贴士：1. 豆腐先 汆烫一下可以去除豆腥味，煮的时候豆腐也不容易烂掉。
“豆腐主要以大豆为原料加工制成的，含有较多的蛋白质和脂肪，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气，非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的，不过味道也很好，很鲜美哦。”