准备食材：鸡杂:400g,泡椒:2个,玉米油:适量,盐:适量,黑木耳:适量,青椒:2个,料酒:适量,生抽:适量,老抽:少许,泡姜:1块,糖:适量,白胡椒粉:少许
做法：准备好所需食材
将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片
上油锅，开中火
油热后倒入鸡杂煸炒
煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒
把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
下入青椒丝和盐（鸡精随意）
把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅
装盘上菜，非常开胃哟！
小贴士：煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香
如不太能吃辣，可以少放点辣椒
“泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！
女儿很喜欢吃凉拌鸡，所以只要遇上好的土鸡，我便会多买些回来，鸡肉凉拌，鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而，家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材，炒出来的菜非常开胃下饭！”