准备食材：鱼头:400克,白豆腐:250克,食用油:适量,盐:适量,葱:适量,甜酒:适量,香油:少许,胡椒粉:少许,生姜:少许
做法：先将食材准备好
热锅下油等油烧热先放姜片（生姜去腥）
倒入鱼肉
用锅铲翻炒，倒入甜酒（料酒也行）
翻炒几下，放冷清水，盖起锅盖煮10分钟（大火）
把豆腐用刀改成片
10分钟后下豆腐，再盖起煮5分钟
5分钟后，就要打开锅盖煮3分钟（因盖起煮豆腐都浮起到上面，打开煮就会沉到下面去豆腐嫩些）3分钟后放盐，葱，少许香油，胡椒粉，即可出锅。
小贴士：放甜酒最好！鱼更嫩更甜。汤要成白色才更好，营养