准备食材：鲤鱼段:4块,大蒜:数瓣,大葱:一根,姜:一块,花椒:数粒,八角:一个,砂仁:一个,料酒:适量,酱油:30克,盐:适量,香菜:一片,桂皮:一块,干红辣椒:一个
做法：鲤鱼段刮鳞去腹内黑腹，清洗干净
料酒、酱油、少量盐入盆中，腌2个小时
其它香料、调料准备好
不粘锅中多放些油，中小火将鱼段两面煎定型
鱼段取出，留底油，放香料煸炒出香味
入料酒、酱油，呛出香味来
放足够量的水
放入煎好的鱼段，水没过鱼身，盖盖焖15分钟
略微收下汁，出锅
装盘，撒上香菜段
看着还不错，吃起来更鲜美哪
小贴士：调料及盐量根据个人口味酌情增减
“四条1斤多重的鲤鱼，只取中段，用来红烧，肉很细嫩，味道浓些，很入味。”