准备食材：腐竹:适量,木耳:适量,青椒:适量,葱:适量,姜:适量,香醋:适量,生抽:适量,盐:适量,油:适量,淀粉:适量
做法：将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
锅热入油，放入葱姜，爆香。
放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
加入青椒片，翻炒。
加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。
淋麻油出锅装盘。
小贴士：优质腐竹辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。
1、色泽呈淡黄色，有光泽。
2、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
3、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
4、具有腐竹固有的鲜香滋味。
“腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。”