准备食材：牛里脊肉:150克,绿麻椒:半个,红彩椒:1/4个,黄彩椒:1/4个,盐:适量,料酒:1汤匙,生抽:半汤匙,玉米淀粉:1汤匙,葱:适量,姜:适量
做法：牛里脊肉逆纹切丝，加料酒、盐、生抽抓匀后，倒入淀粉再次抓匀并腌制5-10分钟备用；
配料洗净切丝备用；
葱姜切丝备用；
起锅加油烧热，滑入牛肉丝翻炒；
待牛肉发白并有少许血水益出时为九成熟，此时加入葱姜丝翻炒几下后，倒入辣椒丝、加少许盐继续翻炒1分钟左右即可出锅；
装盘。
小贴士：1、牛里脊肉（也就是俗称的牛柳）最嫩，因此做这道菜要用嫩的里脊肉；
2、绿辣椒尽量用带辣味的麻椒，喜辣的还可用更辣的尖椒，咸鲜带辣，是这道菜的味美之处；
3、做这道菜用玉米淀粉要不其它淀粉口感好一些。
4、我做的量比较小，克根据自家情况酌情增加。
“炒牛肉腌制过程是关键，肉的嫩滑度除了跟肉质本身有关系之外，腌制过程起绝对性的作用。”