沙虫干

鲍鱼沙虫干炖鸡

鲍鱼沙虫干炖鸡图片

营养功效

此菜中含有大量高质量蛋白,还含有丰富的天然多肽和十几种对人体有益的氨基酸,人们使用它以后能补中益气,缓解体虚,加快人体代谢。含多种天然活性成分和有益的微量元素,特别是虫草素的含量比较高,这种物质是一种天然的抗病毒成分。

沙虫干怎么处理

沙虫干

沙虫干怎么清洗、去沙

买回来的沙虫干先不要湿水,准备一把小剪刀,把沙虫干尾部的沙袋去掉,剪开沙虫,直接剪成两半呈长条状也可以,然后用小刷子刷清里面的沙。

沙虫干怎么炒

铁锅烧热,不要放油,放油就很难清沙了,可以放些粗盐一起炒这样比较好炒一些,把沙虫放锅里翻炒至沙虫表面呈金黄色,炒的过程中会慢慢有沙虫的鲜香味飘出。碗盛水,炒好的沙虫干倒入碗里,快速用水洗,可以小刷一下或用手指揉搓掉多余的沙子,会有沙子沉底,这样就能完全除去沙虫的沙子。煮汤或者煮粥的时候,可以把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮,倒水的时候要慢点倒,避免将碗底沉淀的沙子也倒出来了,就这就是沙虫无沙的基本弄法。
如果炒多了,可以装好放冰箱冰鲜起来,要吃的时候再拿出来泡水。
切不可将未经炒黄的沙虫直接浸泡或做汤熬粥,没有炒过的沙虫干味道是出不来的,千万不要浪费美食,无论做汤、熬粥、椒盐都需要将沙虫干先炒至金黄。

沙虫干怎么挑选

优质的沙虫干长度一般在8至11厘米,表面干爽,虫体纹路清晰,略带点点光泽,虫体呈淡米黄色,无内脏残留,泡开后会有些少沙子;一般品质的虫抓上去很粘,颜色暗黄或暗黑,虫体短小,因为难处理,所以都会有不少的沙子残留。

沙虫干的价格

渔民新鲜挖出的沙虫价格一般在40、50元一斤之间,12-16斤新鲜沙虫可以制成1斤沙虫干,沙虫干价格一般按品质不同在500-1000元一斤之间(不同地区价格可能有差异,仅供参考)

沙虫干

沙虫是什么

沙虫又叫海人参、沙肠虫,学名为方格星虫,又叫光裸星虫,俗称“沙虫”。形状很像一根肠子,呈蚯蚓状长筒形,体长约5-15厘米,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹.。其肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,干吃或鲜食都很有特色,是两广地区传统名贵佳肴。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵,但其味道之鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。