生蚝，也叫牡蛎，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。 生蚝干是生蚝经过日光翻晒后的产品，晒过后的蚝干蚝香浓郁，即保持了生蚝原本的营养价值，又方便储存运输。
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