龙利鱼肌肉细嫩，口感爽滑，是高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类。含有丰富的不饱和脂肪酸和二十二碳六烯酸(DHA)，有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生。
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龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、半滑舌鳎。自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。
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