营养成份和做法
小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，含硒量较高，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。一般整条蒸、煮、烧或炸。
原料
嫩豆腐400克，泡好的小鱼干50克，香菜段5克，生姜3片，精盐、味精、胡椒粉、料酒、骨头汤、香油、色拉油各适量。
做法
1、嫩豆腐切成3厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片；泡好的小黄鱼干控干水分。
2、坐锅点火炙好，注色拉油烧热，下入生姜片和小黄鱼干煎香，烹料酒，倒入骨头汤，加精盐和胡椒粉调好口味，纳豆腐片，以中火炖5分钟至入味，加味精，淋香油，出锅装汤盆，撒上香菜段即成。
特点
汤色乳白，烫嫩咸鲜。