营养价值和功效
鲍鱼含有丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。其富含的维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。泡发好的鲍鱼可运用烧、扒、汆等法烹调成菜。
原料
发好的鲍鱼100克，水发花菇2朵，鲜虾仁50克，泰国香米饭300克，鸡汤、精盐、味精、生抽、料酒、干淀粉、水淀粉、熟食油各适量。
做法
1、鲍鱼、花菇分别切成小丁，用鸡汤汆透；虾仁洗净，裹匀干淀粉，入沸水中汆熟捞出。
2、炒锅上火，放熟食油烧热，投入花菇丁炒干水气，烹料酒，掺鸡汤烧开，纳鲍鱼肉丁，加精盐、味精、生抽等调好口味，用水淀粉勾浓芡，加入虾仁和香油，搅匀待用。
3、与此同时，把熟米饭装在小碗内，上笼蒸烫取出，舀入制好的鲍鱼汤汁即成。
特点
烫、黏、糯、鲜、养。