鲍鱼捞饭

鲍鱼捞饭图片

营养价值和功效

鲍鱼含有丰富的球蛋白,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。其富含的维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。泡发好的鲍鱼可运用烧、扒、汆等法烹调成菜。

 

原料

发好的鲍鱼100克,水发花菇2朵,鲜虾仁50克,泰国香米饭300克,鸡汤、精盐、味精、生抽、料酒、干淀粉、水淀粉、熟食油各适量。

做法

1、鲍鱼、花菇分别切成小丁,用鸡汤汆透;虾仁洗净,裹匀干淀粉,入沸水中汆熟捞出。

2、炒锅上火,放熟食油烧热,投入花菇丁炒干水气,烹料酒,掺鸡汤烧开,纳鲍鱼肉丁,加精盐、味精、生抽等调好口味,用水淀粉勾浓芡,加入虾仁和香油,搅匀待用。

3、与此同时,把熟米饭装在小碗内,上笼蒸烫取出,舀入制好的鲍鱼汤汁即成。

特点

烫、黏、糯、鲜、养。