挂霜丸子

1．肉馅和鱼馅装碗，加些精盐、味精、胡椒粉、葱姜水、高汤，搅匀成馅心（如粗糙不匀会影响蘸淀粉颗粒），馅料不可太稀。

 2．选用农家的粉团，砸碎筛去细面，选用颗粒如绿豆粒大小为宜，平铺在方盘上。把肉馅挤成丸子，放在颗粒淀粉上逐个蘸匀粉粒，用手轻轻握一下，使粉粒牢固，防止脱落，放在另一容器里。 

3．起锅加宽水，水将开时下丸子，见丸子颗粒熟透、无硬心、上浮漂起时出锅。 

4．另起锅加汤调好口味，加配料、葱花、香菜浇在丸子碗中即成。