鸳鸯鱿鱼卷

鸳鸯鱿鱼卷图片

 用时 35分钟 风味 咸鲜     难度 ★★★★☆ 

原料

水发鱿鱼干、鲜鱿鱼各300克,黄瓜50克。 

调料

葱段10克,蒜蓉、姜末、精盐、白糖、胡椒粉、老抽、香油、花椒油各少许,豆豉、味精、料酒各1小匙,水淀粉1大匙,植物油3大匙。

做法

1. 黄瓜洗净,去皮,切成片;鲜鱿鱼、水发鱿鱼洗净,在内侧剞上十字花刀,再切成块,入锅焯烫成卷,捞出过凉,沥去水分。 

2. 锅中加入少许植物油烧热,下入豆豉、蒜末炒出香味,放入水发鱿鱼卷炒匀,烹入料酒,加入酱油、精盐、白糖、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘中一侧。 

3. 净锅加油烧热,下入姜末、葱段和鲜鱿鱼卷略炒,烹入料酒,加入剩余的调料炒匀,勾芡,淋入花椒油,出锅盛在盘中另一侧,中间摆上黄瓜片即成。