《台南风味“棺材板”》的食材和做法

准备食材:去皮白吐司:半条,青虾仁:50克,土豆:60克,蘑菇:50克,甜玉米:30克,青椒:30克,红椒:30克,洋葱:30克,盐:2克,细砂糖:15克,鸡粉:3克,白胡椒粉:少许,牛奶淡奶油混合:100克,黄油酥面:20克,烹调油:适量

做法:先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。
炒勺上火烧热,注入适量橄榄油煸炒土豆丁。
把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒。
洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。
蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。
把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。
加入适量盐。
加入白胡椒粉。
加入砂糖,糖可适当多放一些,两茶匙即可。
加入鸡粉调味。
把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。
炒至粘稠便可出锅备用。
炒勺上火烧热,注入适量烹调油。
油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸,油温要高一些,面包变成金黄色立即取出。
把炸好的吐司面包,趁热用小刀从上面切开,掏去面包内软心,外表呈小盒子状,里面填入炒好的馅料。
盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。

小贴士:1、吐司面包在制作之前,一定要把皮切掉,否则容易炸糊。

2、吐司面包制作盒子的大小,厚3厘米,宽8厘米,长10-12厘米即可,大小也可按自己喜欢而切割都可以。

3、炸面包时一定要油温高一些,否则面包容易吸油,感觉油腻就不好吃了,面包下入油锅变色后,立即反面,呈金黄色便立即出锅,动作要快,要炸的颜色尽可能均匀为好。

4、馅料还可以用,鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁,配以青豌豆蘑菇等都可以,味道以鲜咸微甜为好。

5、芡汁用的黄油酥面,就是用黄油炒熟的面粉,配以鲜牛奶和液体的淡奶油,此款风味有些西式风格,因此要用中西结合的方法来制作,那样才是较纯正味道的“棺材板”,呵呵!

6、吃的时候,要趁热食用味道才美!先把盖子吃掉,脆脆的很好吃,就和炸馒头片差不多,呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用,类似西餐的吃法。

“去过台湾几次,从台北到台南风味吃个够。给我的印象是,材料新鲜、做法独特、味道多样、中西荟萃、品种繁多,一句话,“想吃啥有啥”,就连北京的风味儿在那里都能吃到,呵呵!

台湾的饮食较清淡,各种原料很新鲜,吃起来健康而且时尚。在这些琳琅满目令人胃口大开,使人见了控制不住总想大快朵颐的美食中,我感觉最解馋的美食有一款叫做“棺材板”的最令我感兴趣,吃起来香、解馋、品种很多,吃一回总想再吃第二回。那次在台湾探亲旅游玩儿了半个月,吃了九次“棺材板”还没吃够,呵呵!

这棺材板,有海鲜的、有肉的、还有什锦馅的,最正宗的里面应当有鸡肉、有鸡肝、鸡胗,再配一些蔬菜蘑菇丁等,其做法是半西式的。可我最喜欢的一款是虾和土豆的,吃起来特别香!

前两天,我烤了一个咸吐司面包,已经吃了三天了,还剩大半个,今天,就用这个剩吐司来制作两个“棺材板”,供朋友们参考!”

发表评论